Call-center
Сабақ кестесі
Заңғар газеті
  • Generic selectors
    Exact matches only
    Search in title
    Search in content
    Search in posts
    Search in pages
    • Нашар көретіндер үшін
    Жоба / бағдарлама тақырыбының атауы:
    АР23490202 «Түйе сүтін өңдеу өнімдерінен лактобактериялардың (Lactobacillus) пробиотикалық штаммдары негізінде күрделі биологиялық белсенді компонентті жасау».

    Негізгі ақпарат

    Жоба / бағдарлама тақырыбының атауы: АР23490202 «Түйе сүтін өңдеу өнімдерінен лактобактериялардың (Lactobacillus) пробиотикалық штаммдары негізінде күрделі биологиялық белсенді компонентті жасау».

    Өтінім берілген ғылымды дамытудың басым бағытының атауы: 6.Агроөнеркәсіптік кешеннің тұрақты дамыу

    Зерттеудің мамандандырылған ғылыми бағытының атауы: 7. Ауыл шаруашылығы өнімі мен шикізатын қайта өңдеу және сақтау;

    Жобаның/бағдарламаның ғылыми жетекшісі: Ульянов В.А, PhD.

    Іске асыру кезеңі, оның ұзақтығы айларда. 01.01.2024-31.12.2026 жж., ұзақтығы 36 ай.

    Қаржыландырудың жалпы көлемі және жылдар бойынша: 117 392,9 мың тг,

    2024 жыл – 33 973,7 мың тг;

    2025 жыл – 41 800,4 мың тг;

    2026 жыл – 41 619,7 мың тг.

    Зерттеу, әзірлеу немесе жобалау нысандары: биологиялық белсенді компонент; сүт қышқылды бактериялары; лактобактериялардың штамдары; пребиотиктер; ашыту; сүтті қайта өңдеу өнімі; ашытылған сүт өнімі; пробиотикалық қасиеттері.

    Жобаның / бағдарламаның мақсаты: Бұл жоба түйе сүтін өңдеудің ұлттық өнімдерінен және пробиотиктерден оқшауланған Lactobacillus лактобактерияларының пробиотикалық штаммдары негізінде симбиотикалық қасиеттері бар кешенді биологиялық белсенді компоненттің құрамы мен технологиясын әзірлеуге, сондай-ақ кешенді биологиялық белсенді компонентті пайдалана отырып, функционалдық мақсаттағы ашытылған сүт өнімін (құрамында 106-108 КТБ/г сүт қышқылы бактериялары бар) әзірлеуге арналған.

    Жобаның / бағдарламаның міндеттері

    1. Қазақстан Республикасының Батыс Қазақстан облысындағы түйелердің әртүрлі тұқымдарынан алынған сүт шикізаты мен оны қайта өңдеу өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігінің көрсеткіштерін зерттеу

    2. Түйе сүтін қайта өңдеу өнімдерінен (шұбат, құрт)сүт қышқылы бактерияларының таза дақылдарын бөліп алу;

    3. Ең айқын пробиотикалық қасиеттері бар түйе сүтін өздігінен ашыту өнімдерінің негізінде Lactobacillus лактобактерияларының штамдарын іріктеуді ғылыми негіздеу;

    Алынған нәтижелер мен жаңалығы

    1.Сүт қышқылы бактерияларын оқшаулау мақсатында сүт шикізатының сапасы мен қауіпсіздік көрсеткіштері зерттелді.

    2.ЛАКТОБАКТЕРИЯЛАРДЫҢ 7 штаммынан ДНҚ оқшаулау жүргізілді (Sh-08 L, Sh-02 L, Sh-07, Sh10 L, Sh-14 L, Sh-21 L, Sh-28L).

    3.Сүт қышқылы бактерияларының 18 изоляты оқшауланған. Изоляттар зерттелген пробиотикалық қасиеттер сияқты қышқыл түзілу белсенділігі, антагонистік, жабысқақ қасиеттер, сондай-ақ агрессивті ортаға төзімділік.

    4.Жарияланды:

    FITOFARM 2024 халықаралық конгресінде (07-09 қараша 2024 ж., Санкт-Петербург қ.) «Unique microflora of camel milk and ways of its utilization in biotechnology» тақырыбында баяндама жасалды.

    ЖБССҚЕК ұсынған отандық басылымдарда 1 мақала;

    Жобаның әлемдік қауымдастық үшін күтілетін нәтижелерінің маңыздылығы түйе сүтін өңдеудің ұлттық өнімдерінен алынған лактобактериялардың пробиотикалық штамдары туралы жаңа білім алу, пробиотикалық қасиеттері бар лактобактериялар жинағын кеңейту, сондай-ақ пребиотиктерді қосу арқылы лактобактериялардың пробиотикалық штамдарын қорғау жолдары туралы жаңа ғылыми дәлелдер болып табылады. және ашыған сүт өнімін өндіруде одан әрі пайдалану үшін кешенді биологиялық белсенді компонентті әзірлеу. Ашытылған сүт өнімдерін өндіру сатысында елдің тамақ өнеркәсібі үшін жобаның күтілетін нәтижелерінің практикалық маңыздылығы тұтынушылардың кең нысаналы тобы үшін функционалдық тамақ өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігін қамтамасыз етуге қабілетті, берілген қасиеттері бар отандық өнімге коммерциялық ашытқыны импортты алмастырумен байланысты. болашақта асқазан-ішек жолдарының әлеуметтік маңызы бар ауруларының қаупін азайтуды қамтамасыз ете отырып, халықтың тағамдық гомеостазын үйлестіру үшін жағдай жасайды.

    Күтілетін нәтижелер

    Сүт саласының жұмыс істеп тұрған кәсіпорындары арасында ашыған сүт өнімдерін өндірудің технологиялық тізбегіне ұтымды ендіруге және толығымен ҚР шикізат ресурстарына негізделген қауіпсіз және сапалы өнім алуға кепілдік беруге қабілетті пробиотикалық қасиеттері бар отандық ашытқы дақылдарына қажеттілікті қамтамасыз ету бөлігінде сұранысқа ие өнімдер кешені болып табылады. Климаттың жылынуы жағдайында Қазақстан Республикасында түйе шаруашылығының тұрақты дамуы жағдайында жобаны масштабтау және отандық бәсекеге қабілетті тамақ саласын дамыту перспективалары үшін барлық алғышарттар бар. ҚР биотехнологиялық және тамақ өндірісіне отандық әзірлемелерді енгізу Сала кәсіпорындарында жаңа жұмыс орындарын ашады. Бұл жобаның күтілетін нәтижелері тамақ өнімдерін тұтынушы үшін Айқын қоғамдық маңызға ие, өйткені түйе сүтіне негізделген ашытылған сүт өнімдерінің ассортиментін кеңейтуге мүмкіндік береді. Осы жоба шеңберінде алынған задель пәнаралық салада, ал болашақта фармацевтика саласында дәлелденген қасиеттері бар түйе сүтіне негізделген биологиялық белсенді қоспаларды әзірлеу кезінде болашақ зерттеулер үшін негіз болады.
    Енгізу дәрежесі: сүт саласының жұмыс істеп тұрған кәсіпорындары арасында ашытылған сүт өнімдерін өндірудің технологиялық тізбегіне ұтымды ендіруге және елдің шикізат ресурстарына толық негізделген қауіпсіз және сапалы өнім алуға кепілдік беруге қабілетті пробиотикалық қасиеттері бар отандық ашытқы дақылдарына қажеттілікті қамтамасыз ету бөлігінде сұранысқа ие өнімдер кешенін білдіреді.

    Жоба аясында жарияланған жұмыстардың тізімі

    1.Оразов А.Ж., Жумагалиева А.С., Қойшиева Ж.Ж., Надточий Л.А. Шұбат құрамындағы сүтқышқылды бактериялар мен ашытқыларды идентификациялау [Идентификация молочнокислых бактерий и дрожжей из шубата] / Механика және технологиялар /Ғылыми журнал. -2024. -№3 (85). -С. 128-139

    Қосымша құжаттар
    📚 Loading…